卤煮火烧这是北京的传统的特点美食小吃，而卤煮火烧是起源于北京城南的南横街。而卤煮火烧其实就是将火烧和和炖好的肠和肺放入一起进行煮，在辅之以炸豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁等等作为辅料，使之火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的爱好。我想地道的老北京人怕是估计没几个人不好吃卤煮火烧这一美食的吧。

　　　　经营者若是想要开好卤煮火烧店这肯定是要选择到适合位置的，对卤煮火烧店而言，卤煮火烧店在选址时都将会影响生意的发展的关键，卤煮火烧店在选址方面的好坏在很大程度上都决定着卤煮火烧店的基本情况，和来收获到客流。所以各位在开卤煮火烧店时，需要先对市场有所考察，看商圈发展如何，然后让卤煮火烧店根据商圈去选择合适的位置。

　　卤煮火烧这一美食不是早点，而是正餐。卤煮火烧当中的火烧显现为圆形，非发面，需要格外的耐煮。而圆火烧将其切成井字刀，而其中的炸豆腐将其切成三角刀，锅的底下留着底火，锅里永久都是冒着小泡的，从汤汁当中捞出大小肠、肺头和和五花肉，手起刀落，哒哒嗒的将各种食材剁成小块，再往其中浇上一勺子老汤，搭配上蒜汁、辣椒油、腐乳、韭菜花等调料。

　　　　各位准备开卤煮火烧店的经营者们，在看到以上的内容文章后对卤煮火烧店内的工作人员的招聘、培训要有自己的想法，只是在卤煮火烧店的实行上的难度是较大的。这时候，就要让专业团队来协助，量身打造高素质的卤煮火烧店的专业团队，包括了卤煮火烧店在后期的准备和店铺的运营问题，只要经营开好，那末卤煮火烧店就可以轻松解决。

　　理论学习：

　　1.开店流程讲授，包括店面的选址、人员配备、物质采购等。

　　2.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　　　卤煮火烧店在平常经营中，突发性的事件可谓是屡见不鲜的，而卤煮火烧店的前厅的服务人员则是会近距离的感遭到卤煮火烧店的事件现场。而卤煮火烧店在处理类似事时，卤煮火烧店内的工作人员要秉持“顾客永久是对的”的主旨，站卤煮火烧店内的消费者的角度来着想，适当作出妥协。而好的卤煮火烧店的服务员，要应变能力强，固然了卤煮火烧店的这一切的条件，要有基础的判断力。

　　示范讲授：

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲授技术。

　　2.老师实践操作 中带领你回想理论学习阶段中的开店的技能，原材料的选择，采购，本钱、预算。

　　　　经营家卤煮火烧店其中的食材是不可马虎的，是要卤煮火烧店的经营者做好食材的新鲜度。因此卤煮火烧店的经营者要对市场有所了解，并且要注意要卤煮火烧店挑选一些新鲜食材，来将其作为卤煮火烧店的主打产品，同时也能吸引到更多消费者。卤煮火烧店若是可以推出特点，那末这是种较好的卤煮火烧店的推行方式，让更多的消费者到卤煮火烧店内用餐有眼前一亮的感觉。

　　自我实践：

　　1.备原材料，老师旁边检查指点。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师 旁边检查指点。

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

　　　　而就现如今的卤煮火烧店的市场，早不是只看品质、味道了;每位到卤煮火烧店内用餐的顾客，不论是不是有好的卤煮火烧店的体验，都能让卤煮火烧店在短时间内让人了解到。顾客在卤煮火烧店内用餐时会享遭到被尊重、重视的感觉，说的简单些就就是，对带孩子到卤煮火烧店内用餐的顾客及时提供餐椅，及时解决顾客的需求，让卤煮火烧店内的顾客有种宾至如果的觉。

　　培训时间：

　　不限制学习时间,随到随学，学会为止。

　　在售出卤煮火烧的产品的时候，一般卤煮火烧一碗售价差不多在15—18元左右。仔细的来细算下其中本钱的话，平均每碗卤煮火烧的本钱在3元左右。因此能发现，每碗卤煮火烧其中的利润空间为12—15元，若能售出10碗的话，那末利润便是120—150元;若售出100碗，利润为1200—1500元左右。上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参。

　　　　其实就在小区内开卤煮火烧店，卤煮火烧店的服务态度显得会很重要，“好事不出门坏事传千里”这句语说的没错。小区只是个小圈子，由卤煮火烧店基本上没有固定人组成。若是卤煮火烧店的服务态度不好，传播速度是很快的，而且可能越传越离谱，要是卤煮火烧店变得“恶名昭彰”，那末他人看到就会厌弃，在卤煮火烧店在小区内也将难以生存下去，更别说是把卤煮火烧店给开好了。

　　卤煮火烧这一美食在《燕都小食品杂咏》当中是这样咏颂“苏造肉”的：“苏造肥鲜饱志馋，火烧汤渍肉来嵌。纵然饕餮人称腻，一脔膏油已满衫。”在注释中说：“苏造肉者，以长条肥肉，酱汁炖之极烂，其味极厚，并将火烧同煮锅中，-者多以肉嵌火烧内食之。”听说，苏造肉在当时做法被传入到民间，而老百姓家当中自然是没有许多的好肉和调料的，简而化之再往其中加入火烧，后就成了民间风味美食。